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Pâte brisée sans beurre, facile et rapide

La pâte brisée sans beurre se réalise tout bêtement avec de la margarine. La recette est similaire à la version traditionnelle, à la nuance près qu’il faut légèrement adapter la quantité d’eau selon les ingrédients de votre margarine.

Une margarine à majorité huile de palme et de coco (toujours à préférer bio) sera plus ferme que les margarines intégrant du colza. Il faudra donc incorporer un peu plus d’eau.

Pour une pâte brisée facile à étaler, il faudra toujours la laisser reposer à minima une heure pour que le réseau de gluten se détendent bien.

La pâte brisée sans beurre s'utilise aussi facilement que la recette traditionnelle.

Savoir faire une pâte brisée sans beurre ou avec mais sur le pouce, c’est vraiment très utile au quotidien.
Pour les desserts : pommes, abricots, quetsches, myrtilles, bourdaloue aux poires, ou tarte diplomate aux fruits, fraises ou framboises.
En version salée, avec un appareil à quiche garnie de tofu fumé épicé, champignons, ou légumes. Ou façon pizza tout simplement avec quelques jolies tomates et herbes de Provence.
Connaître sur le bout des doigts la recette de la pate brisée est bien utile pour réaliser un repas au pied levé : c’est une recette à connaître par cœur et tellement facile !

intercalaire recette

La recette de la pâte brisée végétale

Pâte brisée sans beurre, recette facile et végétale
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Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 1 h
Temps total 1 h 10 min
Type de plat Dessert, Recette de base
Cuisine Française
Portions 8
Calories 177 kcal

Matériel

  • 1 moule à tarte
  • 1 rouleau à pâtisserie

Ingrédients
 

  • 200 g farine T55 ou T65
  • 100 g margarine végétale molle
  • 50 g eau
  • 1 pincée sel

Préparation
 

  • Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
  • Ajouter la margarine en petits morceaux et écraser entre en doigts et le plat de la main pour réaliser un mélange sableux (comme pour un crumble).
  • Ajouter un peu d’eau pour amalgamer soigneusement en pétrissant doucement à la main. Fraser la pâte sur le rebord du saladier ou sur le plan de travail pour bien mélanger ; cette action va contribuer à la création du réseau de gluten et donc à la souplesse de la pâte.
  • Quand la pâte ne colle plus, réserver dans un récipient couvert d'un torchon et laisser reposer à température ambiante une heure avant de l’utiliser.

Foncer le moule à tarte

  • Déposer la boule de pâte sur le plan de travail et l'étaler au rouleau.
    Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie
  • Rabattre une extrémité au centre, rabattre l'autre côté, puis faire la même chose dans l'autre sens.
    Plier la pâte dans les 2 sens
  • Déposer au milieu du moule recouvert de papier sulfurisé ou tout simplement graissé.
  • Bien ajuster la pâte à la forme du moule en veillant à éviter les bulles d'air.
    Bien ajuster la pâte sur les bords en évitant les bulles d'air
  • Piquer le fond de pâte avec une fourchette (pour les fruits qui ne rendent pas d'eau).
    Piquer le fond de tarte avec une fourchette
  • Passer le rouleau sur les bords pour une tarte bien ronde.
    Couper les bords en passant le rouleau autour du moule
  • Cuisson 20 minutes à blanc ou 35 à 40 minutes si vous la couvrez de pommes.

Valeurs nutritionnelles

Portion: 37.5gCalories: 177kcal

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