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Petits biscuits chocolat/pralin

En attendant la séance photo de biscuits de Noël, je mourais d’envie de tester les petites caissettes achetées
il y a peu de temps. Je publie très prochainement un article en catégorie « ustensiles et matériel » qui sera le premier d’une série dédiée à ce sujet, au fil de mes essais.

Pour ce premier jet : biscuits chocolat pralin.
« Tous les mondes adorent… »

Photographie commerciale, prise de vue en studio, recherches personnelles d'ambiances.

Le croquis de cette jeune fille intriguée a été réalisé par Philippe.

Une recette « Elle à table », gourmande et savoureuse. Très facile à réaliser, elle se prépare en un temps record.
J’ajoute une cuillère à soupe de cacao en poudre pour gagner un peu d’amertume mais surtout, une pincée de sel à la farine.

Pour le biscuit :

      • 150 g de chocolat noir
      • 100 g de beurre
      • 100 g de sucre
      • 3 œufs
      • 50 g de farine
      • 50 g de pralin (Vahiné)

Pour le glaçage :

      • 50 g de chocolat noir
      • 25 g de crème fraîche
      • 1 noisette de beurre

Allumez le four th. 6 (180 °C) et sortez la plaque. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre avec le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Lissez le mélange avec un fouet.
Battez les œufs entiers et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et le pralin, puis ajoutez au mélange chocolat et beurre.
Répartissez la pâte dans des caissettes en papier posées sur la plaque du four en les remplissant aux 2/3. Puis faites-les cuire 15 mn environ.
Pendant ce temps, préparez le glaçage : cassez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre avec la crème fraîche. Ajoutez le beurre et mélangez ensuite au fouet pour lisser la crème.
Sortez les gâteaux du four, trempez-les tête en bas dans le chocolat et laissez-les refroidir sur une grille.

Ici, pas de glaçage pour poser les gâteaux les uns sur les autres, mais avec, c’est encore mieux.
J’ai testé sans pralin, en ajoutant environ 25 à 30 g de farine, ce qui donne un simple biscuit au chocolat mais très léger. J’imagine qu’on peut y ajouter une cuillère de fluff, des noix de pécan, goji (très bon pour la santé, antioxydant, plein de vitamines, etc.) et autre fruits secs, c’est selon.

Photographie commerciale, prise de vue en studio, recherches personnelles d'ambiances.

L’utilisation des caissettes trop souples est problématique, elles se déforment, il faut alors les doubler et y déposer délicatement la pâte. (très prochainement un article sur cette première utilisation de caissettes papier)

Cette recette est facile, rapide, elle accompagne délicieusement le café de fin de repas.

Photographie commerciale, prise de vue en studio, recherches personnelles d'ambiances.

 

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2 réflexions sur “Petits biscuits chocolat/pralin”

  1. Merci pour ce commentaire (auquel je répond trop tardivement, désolée). Ces muffins sont à manger rapidement, ils ont tendance malheureusement à sécher un peu, même conservés dans une boîte en métal.

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