• Cook’n Focus dans le numéro d’été de Home Cuisines et Bains

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    La rédaction du magazine Home Cuisine et Bains a sélectionné Cook’n Focus pour sa rubrique « blogs préférés » de cet été. Une mise à l’honneur en pleine page, aux côtés de Cuisine Addict, Blanc Coco et A Taste of my Life. Home Cuisines et Bains, numéro 10, juillet/aôut/septembre 2015
  • Velouté de fanes de radis, gingembre et menthe : une recette à double emploi

    Un velouté de fanes de radis relevée par le pep's du gingembre et la fraîcheur de la menthe ; à déguster chaude ou froide, ou même en sauce sur la volaille.
    Les radis, c’est le légume « apéro » annonciateur des beaux jours. On les aime pour les sensations qu’ils procurent en bouche : croquant, fraîcheur, et ce petit goût subtil de terre. Qu’on les mange nature ou avec une pointe de beurre, c’est toujours avec les doigts. Les fanes, quant à elles, passent souvent au compost (si ce n’est à la poubelle), alors qu’on peut les recycler dans des soupes, veloutés ou sauces, qu’on assaisonne selon ses envies. Ici, c’est gingembre et menthe, plus une courgette pour l’onctuosité.

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  • Pizza courgette, mozzarella, menthe : saveurs et subtilité.

    Une pizza généreusement recouverte de courgettes marinées, mozzarella, tomates pour la pointe de sucré, et agréablement ponctuée de notes de menthe fraîche.
    La pizza est le plat de la convivialité par excellence, peut-être parce qu’on peut manger avec les doigts et éviter la vaisselle ! Si on en a assez des courgettes en ratatouille, voilà une façon différente de les apprécier : il suffit de les faire mariner un petit moment, et d’ajouter mozzarella et menthe.

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  • Cake aux olives, chorizo, lard fumé et faisselle

    Cake au chorizo, olives et faisselle
    Ce qui est bien avec les cake salés, c’est qu’il suffit d’une base pour ensuite laisser faire sa gourmandise et sa curiosité. Et dans cette base, j’ai testé le fromage en faisselle qui apporte beaucoup de moelleux à la recette. A part ça, rien de très original dans cette recette au chorizo, juste un de ces petits plaisirs si faciles à réaliser. Parfaits pour l’apéritif, on peut aussi en colorer quelques tranches à poêle pour accompagner une bonne salade verte.

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  • Tarte au citron meringuée, délicieusement acidulée

    Tarte au citron meringuée, un dessert croquant, crémeux, nuageux, acidulé : délicieux
    La tarte citron meringuée fait partie de ces desserts que je n’avais pas encore tenté, ayant toujours imaginé la preparation de l’appareil au citron trop delicate. Je me suis lancée il y quelques temps, et finalement, c’est plutôt facile, il suffit d’un peu de patience pour la crème citron. Pour la pâte sablée, 2 videos qui rendent compte de la consistance d’une pâte avant et après fraisage.

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  • Mini-muffins aux saveurs de potiron, châtaigne, et comté.

    Petites douceurs pour les apéritifs d'Halloween : mini-muffins au potiron, farine de châtaigne et comté
    Déjà plus de 2 mois que je n’ai rien posté ! Je reviens avec une petite recette toute facile de mini-muffins, à dévorer d’un coup ou à savourer en 2 bouchées : potiron, châtaigne et comté pour le goût. Et c’est d’actualité puisque qu’Halloween arrive et qu’après tout, la soupe de courge, ça va 5 minutes… J’en profite également pour vous glisser quelques mots sur un nouvel « aide de camps », grâce à qui je peux maintenant faire toute sorte de mini-cake, en plus de quelques éléments de décoration pour égayer la table.

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  • Vermicelles de riz et légumes croquants à la menthe

    Vermicelles de riz et légumes croquants à la menthe
    Idéal quand on rentre tard du boulot et qu’on n’a pas vraiment le temps de cuisiner. Cuisson minute pour les ingrédients, une touche d’originalité avec le nuoc nam, du croquant avec le concombre, et la fraîcheur de la menthe. A manger chaud ou froid, cette improvisation réalisée en un quart d’heure n’est pas sans rappeler le riz cantonnais avec ses œufs brouillés.

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  • Samoussas et sauce épicée aux agrumes et à la menthe

    Samoussa de boeuf et sauce au pamplemousse - Beef samosas ans pomelo sauce
    C’est toujours amusant de manger avec les doigts, et les samoussas sont parfaits pour ça. Une farce réalisée selon ses envies, relevée par des épices bien choisis, et des herbes aromatiques pour apporter de la fraîcheur. La sauce parfumée au pamplemousse et à la menthe pour faire « trempette », c’est délicieux !

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  • Aubergine et ricotta, saveur et fraîcheur

    Aubergine et ricotta en bouchées apéritives ou plat d'été
    Il n’y a pas à dire, même si la météo n’est pas vraiment de la partie cette année, les repas estivaux, eux, restent au rendez-vous. Grillades, poissons, et légumes à volonté. Tomates mozza, concombre au fromage blanc sont mes crudités préférées, mais pour sortir un peu de ces grands classiques, quelques tranches d’aubergines, et une ricotta généreusement assaisonnée, pour un repas léger ou un apéritif plein de fraîcheur.

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  • Bruschetta au poulet, roquette, et purée d’aubergine au cumin

    Bruschetta au poulet, roquette et purée d'aubergine au cumin - Bruschetta chicken grilled, rocket salad and eggplant caviar - @DelphineGuichard
    Une bruschetta, c’est une tranche de pain frottée à l’ail et grillée à l’huile d’olive. On l’agrémente ensuite selon ses goûts. Tomates, mozzarella, salade verte, charcuterie, fromage, c’est absolument sans limite. Ici, une version salade verte, viande blanche grillée, et purée d’aubergine au cumin. Une délicieuse association tout en finesse qui accompagne parfaitement le poulet !

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