• Salade fraîcheur : concombre, courgette, citronnelle, etc.

    Fraîcheur & saveurs : concombre, courgette, citronnelle, basilic, feta, et graines de courges - Cook'n Focus
    Joie ! Un thermomètre plus clément : on peut enfin respirer ! Mais samedi dernier, comme on n’en pouvait plus de cette chaleur si étouffante, grosse envie de frais et de craquant : un petit tour dans le potager pour chiper une courgette, un concombre, quelques herbes, et il n’en fallait pas plus pour se faire du bien.

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  • Maquereaux vapeur, aux saveurs chaudes et sauce orange

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    Chez le poissonnier, on a souvent tendance à se laisser séduire par le cabillaud ou le saumon. Mais ces jolis filets de maquereaux me faisaient de l’oeil dans l’étal ; et vu leur prix, il n’y avait aucune raison pour ne pas tenter le coup. Une cuisson en douceur, de la cardamome, de l’orange, quelques noix de pécan, en ont fait une recette légère mais savoureuse.

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  • Les Recettes/Compète #01 : jolie terrine, salade colorée, et galette de noisettes

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    Lorsqu’on officie dans les milieux associatifs, le planning se remplit rapidement. Pour le coup, dans le club de gymnastique rythmique de ma fille, nous testons une rubrique tout à propos pour réveiller le blog : les Recettes/Compète de la GRS Caladoise. On ouvre un sujet dans le groupe Facebook, et nos membres nous font part de leurs envies, suggestions, idées, qu’on transforme en entrée, plat ou dessert. Je shoot et leur propose la recette définitive. Pour la première, c’est du Cook’n Focus, mais j’ai vraiment hâte de faire les suivantes !

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  • Jolie pizza tressée, délicieusement colorée

    pizza tressée façon calzone comme un pain garni : croustillant, moelleux et fondant.
    On la voit un peu partout sur le web depuis un moment déjà. Avec ses jolies lignes croisées, elle fait terriblement envie. Et, à la dégustation, impossible de ne pas succomber : le croustillant d’une croûte de pain, le moelleux de sa mie, qui va être envahie par le jus des légumes quand on va croquer dedans. Cette pizza façon calzone qui ressemble un peu à un pain garni, est facile à réaliser et se déclinera à volonté. Pour ce premier essai, on reste sur des basiques.

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  • Cook’n Focus dans le numéro d’été de Home Cuisines et Bains

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    La rédaction du magazine Home Cuisine et Bains a sélectionné Cook’n Focus pour sa rubrique « blogs préférés » de cet été. Une mise à l’honneur en pleine page, aux côtés de Cuisine Addict, Blanc Coco et A Taste of my Life. Home Cuisines et Bains, numéro 10, juillet/aôut/septembre 2015
  • Velouté de fanes de radis, gingembre et menthe : une recette à double emploi

    Un velouté de fanes de radis relevée par le pep's du gingembre et la fraîcheur de la menthe ; à déguster chaude ou froide, ou même en sauce sur la volaille.
    Les radis, c’est le légume « apéro » annonciateur des beaux jours. On les aime pour les sensations qu’ils procurent en bouche : croquant, fraîcheur, et ce petit goût subtil de terre. Qu’on les mange nature ou avec une pointe de beurre, c’est toujours avec les doigts. Les fanes, quant à elles, passent souvent au compost (si ce n’est à la poubelle), alors qu’on peut les recycler dans des soupes, veloutés ou sauces, qu’on assaisonne selon ses envies. Ici, c’est gingembre et menthe, plus une courgette pour l’onctuosité.

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  • Pizza courgette, mozzarella, menthe : saveurs et subtilité.

    Une pizza généreusement recouverte de courgettes marinées, mozzarella, tomates pour la pointe de sucré, et agréablement ponctuée de notes de menthe fraîche.
    La pizza est le plat de la convivialité par excellence, peut-être parce qu’on peut manger avec les doigts et éviter la vaisselle ! Si on en a assez des courgettes en ratatouille, voilà une façon différente de les apprécier : il suffit de les faire mariner un petit moment, et d’ajouter mozzarella et menthe.

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  • Cake aux olives, chorizo, lard fumé et faisselle

    Cake au chorizo, olives et faisselle
    Ce qui est bien avec les cake salés, c’est qu’il suffit d’une base pour ensuite laisser faire sa gourmandise et sa curiosité. Et dans cette base, j’ai testé le fromage en faisselle qui apporte beaucoup de moelleux à la recette. A part ça, rien de très original dans cette recette au chorizo, juste un de ces petits plaisirs si faciles à réaliser. Parfaits pour l’apéritif, on peut aussi en colorer quelques tranches à poêle pour accompagner une bonne salade verte.

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  • Tarte au citron meringuée, délicieusement acidulée

    Tarte au citron meringuée, un dessert croquant, crémeux, nuageux, acidulé : délicieux
    La tarte citron meringuée fait partie de ces desserts que je n’avais pas encore tenté, ayant toujours imaginé la preparation de l’appareil au citron trop delicate. Je me suis lancée il y quelques temps, et finalement, c’est plutôt facile, il suffit d’un peu de patience pour la crème citron. Pour la pâte sablée, 2 videos qui rendent compte de la consistance d’une pâte avant et après fraisage.

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  • Mini-muffins aux saveurs de potiron, châtaigne, et comté.

    Petites douceurs pour les apéritifs d'Halloween : mini-muffins au potiron, farine de châtaigne et comté
    Déjà plus de 2 mois que je n’ai rien posté ! Je reviens avec une petite recette toute facile de mini-muffins, à dévorer d’un coup ou à savourer en 2 bouchées : potiron, châtaigne et comté pour le goût. Et c’est d’actualité puisque qu’Halloween arrive et qu’après tout, la soupe de courge, ça va 5 minutes… J’en profite également pour vous glisser quelques mots sur un nouvel « aide de camps », grâce à qui je peux maintenant faire toute sorte de mini-cake, en plus de quelques éléments de décoration pour égayer la table.

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