• Terrine végétale aux haricots rouges, une recette vegan qui fait illusion !

    Terrine végétale aux haricots rouges - Cook'n Focus
    Les terrines et les pâtés sont terriblement addictifs, mais, avouons-le, leur mise en oeuvre peut s’avérer laborieuse. J’en ai bien réalisé quelques unes auparavant, notamment le célèbre pâté-croûte, mais sans jamais vraiment y trouver de satisfaction. Finalement aujourd’hui j’y reviens après m’être lancée depuis quelques semaines dans des essais de version végétale. On bat des records de temps de préparation tout en conservant le côté fun et convivial du snacking. Je vous en touche quelques mots ci-dessous avec recettes et photos.

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  • Simplement bio, simplement bon : une belle expérience en cuisine comme en studio.

    Le design culinaire est souvent l’occasion de belles collaborations. Si la discipline est exigeante, elle crée indiscutablement un lien entre le l’auteur des recettes et le photographe, lien qui se renforce au fil des projets et des échanges. Simplement bon, simplement bio, édité à l’automne 2017 par Terre Vivante, est le dernier projet de Valérie Cupillard auquel j’ai contribué. Je vous en livre quelques images.

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  • Compote d’hiver, poêlées de coing et crumble de noisette.

    La compote est un dessert on ne peut plus basique. Des pommes, une goutte d’eau, cuisson douce à couvert et hop ! Elle peut se préparer en grande quantité pour être congelée ou conservée en bocaux. Elle peut rentrer aussi dans d’autres desserts, sur un fond de tarte par exemple, ou dans un cake pour les végétaliens, et, si vous la passer dans une turbineuse, elle donnera sur l’instant un granité rafraîchissant.

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  • Tarte aux tomates rôties et basilic

    Tartes aux tomates rôties et basilic
    Quand flotte un air de vacances, même s’il on reste dans le Beaujolais, on a parfois envie de repas qui sentent bon le Sud. Et comme on m’avait donné des tomates il y a quelques jours, et que mon gourmand en chef avait envie d’une tarte, la raison était toute trouvée pour allumer le four ; et ça tombe parce qu’il faisait un peu froid ici. La tarte est donc salée, avec ces parfums de pesto et de thym qui rappellent la guarrigue.

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  • Condiment au basilic, un peu comme un pesto.

    En été, on passe en mode crudités. Mais, tous les jours éplucher l’ail et ciseler les herbes pour les assaisonner, c’est une peu redondant. Pour éviter cette ‘corvée’ quotidienne, je prépare une sorte de sauce bien parfumée au basilic et à l’ail. Un condiment façon pesto en quelque sorte , qui a lui aussi l’avantage de parfaitement se conserver au frigo.

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  • Un basique : la pâte façon pizza.

    Pâte à pizza
    Un basique avec lequel je réalise une multitude de recettes : les pizzas en tous genres, les pains, fougasses, pissaladières, etc. mais aussi des petites bouchées apéritives ou petits pains parfumés.

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  • Le retour du chocolat ! Muffins moelleux et vegan

    Enfin, le gâteau au chocolat est de retour  ! Sans œufs et sans beurre, c’est une recette ‘healthy’, gourmande, moelleuse, avec des goûts simples, une texture fondante, et légèrement croûtée sur le dessus  !

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  • Des lasagnes, vegan.

    Lasagnes Vegan - Cook'n Focus
    Saveurs, légèreté, et gourmandise. Quoi, sans viande !? Oui, du goût, du goût, et du goût sans viande, c’est possible. Mais ça demande tout de même de conserver des marqueurs « affectifs » qui ne nous éloignent pas trop de nos habitudes. Les lasagnes s’y prêtent parfaitement en remplaçant la viande hachée par la fibre de soja. Pas très sexy au premier abords vous me direz, mais bon, après tout, qu’y a-t-il de sexy dans un morceau de viande…

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  • Pizza jaune et rouge, un peu piquante, à ail et au gingembre

    Pizza jaune et rouge, à ail et au gingembre
    Facile et rapide à préparer, facile et rapide à manger ! Pas de viande, très peu de fromage, des légumes aux saveurs boostées par le côté piquant d’une marinade ail/gingembre ; une pizza vegan et légère pour le soir.

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  • Salade fraîcheur : concombre, courgette, citronnelle, etc.

    Joie ! Un thermomètre plus clément : on peut enfin respirer ! Mais samedi dernier, comme on n’en pouvait plus de cette chaleur si étouffante, grosse envie de frais et de craquant : un petit tour dans le potager pour chiper une courgette, un concombre, quelques herbes, et il n’en fallait pas plus pour se faire du bien.

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