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• 27 mars 2018

  Tempeh parfumé à l’orange, gingembre, romarin…

  

  Le tempeh est un élément assez basique des régimes végétaliens. Plus ferme et plus goûteux que le tofu, il s’intègre facilement dans les répas. Fumé, mariné, snacké, on l’utilise dans les burgers, dans les salades, et bien sûr dans toutes les assiettes de légumes et céréales.

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• 19 janvier 2018

  Simplement bio, simplement bon : une belle expérience en cuisine comme en studio.

  

  Le design culinaire est souvent l’occasion de belles collaborations. Si la discipline est exigeante, elle crée indiscutablement un lien entre le l’auteur des recettes et le photographe, lien qui se renforce au fil des projets et des échanges. Simplement bon, simplement bio, édité à l’automne 2017 par Terre Vivante, est le dernier projet de Valérie Cupillard auquel j’ai contribué. Je vous en livre quelques images.

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• 18 janvier 2018

  Compote d’hiver, poêlées de coing et crumble de noisette.

  

  La compote est un dessert on ne peut plus basique. Des pommes, une goutte d’eau, cuisson douce à couvert et hop ! Elle peut se préparer en grande quantité pour être congelée ou conservée en bocaux. Elle peut rentrer aussi dans d’autres desserts, sur un fond de tarte par exemple, ou dans un cake pour les végétaliens, et, si vous la passer dans une turbineuse, elle donnera sur l’instant un granité rafraîchissant.

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• 30 juillet 2017

  Le retour du chocolat ! Muffins moelleux et vegan

  

  Enfin, le gâteau au chocolat est de retour  ! Sans œufs et sans beurre, c’est une recette ‘healthy’, gourmande, moelleuse, avec des goûts simples, une texture fondante, et légèrement croûtée sur le dessus  !

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• 4 avril 2017

  Des lasagnes, vegan.

  

  Saveurs, légèreté, et gourmandise. Quoi, sans viande !? Oui, du goût, du goût, et du goût sans viande, c’est possible. Mais ça demande tout de même de conserver des marqueurs “affectifs” qui ne nous éloignent pas trop de nos habitudes. Les lasagnes s’y prêtent parfaitement en remplaçant la viande hachée par la fibre de soja. Pas très sexy au premier abords vous me direz, mais bon, après tout, qu’y a-t-il de sexy dans un morceau de viande…

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• 15 juillet 2015

  Cook’n Focus dans le numéro d’été de Home Cuisines et Bains

  

  La rédaction du magazine Home Cuisine et Bains a sélectionné Cook’n Focus pour sa rubrique “blogs préférés” de cet été. Une mise à l’honneur en pleine page, aux côtés de Cuisine Addict, Blanc Coco et A Taste of my Life. Home Cuisines et Bains, numéro 10, juillet/aôut/septembre 2015

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• 21 août 2014

  Vermicelles de riz et légumes croquants à la menthe

  

  Idéal quand on rentre tard du boulot et qu’on n’a pas vraiment le temps de cuisiner. Cuisson minute pour les ingrédients, une touche d’originalité avec le nuoc nam, du croquant avec le concombre, et la fraîcheur de la menthe. A manger chaud ou froid, cette improvisation réalisée en un quart d’heure n’est pas sans rappeler le riz cantonnais avec ses œufs brouillés.

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• 14 août 2014

  Samoussas et sauce épicée aux agrumes et à la menthe

  

  C’est toujours amusant de manger avec les doigts, et les samoussas sont parfaits pour ça. Une farce réalisée selon ses envies, relevée par des épices bien choisis, et des herbes aromatiques pour apporter de la fraîcheur. La sauce parfumée au pamplemousse et à la menthe pour faire “trempette”, c’est délicieux !

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• 8 août 2014

  Aubergine et ricotta, saveur et fraîcheur

  

  Il n’y a pas à dire, même si la météo n’est pas vraiment de la partie cette année, les repas estivaux, eux, restent au rendez-vous. Grillades, poissons, et légumes à volonté. Tomates mozza, concombre au fromage blanc sont mes crudités préférées, mais pour sortir un peu de ces grands classiques, quelques tranches d’aubergines, et une ricotta généreusement assaisonnée, pour un repas léger ou un apéritif plein de fraîcheur.

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• 16 mai 2014

  Bruschetta au poulet, roquette, et purée d’aubergine au cumin

  

  Une bruschetta, c’est une tranche de pain frottée à l’ail et grillée à l’huile d’olive. On l’agrémente ensuite selon ses goûts. Tomates, mozzarella, salade verte, charcuterie, fromage, c’est absolument sans limite. Ici, une version salade verte, viande blanche grillée, et purée d’aubergine au cumin. Une délicieuse association tout en finesse qui accompagne parfaitement le poulet !

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