All posts in Du sucré

  • Cupcake raisin/kirsch/anis

    Les cupcake, c’est petit, c’est mignon, mais pas si facile à réaliser. Pour mon 1er essai, je mise sur l’Alsace : un biscuit raisin/kirsch comme pour le kouglof et une crème à l’anis qui rappelle les bredele. Pour l’accompagner, un coco bredele sucré et fondant qui se marie à merveille avec le parfum de l’anis.

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  • Choux à la crème… de patate douce

    Les petits choux… : une coque craquante et une crème fondante qu’on parfume selon ses goûts. Ici, c’est avec une compote patate douce/rhubarbe. Une association surprenante, entre douceur et vivacité qui rend ce petit dessert irrésistible !

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  • Par ce temps, un peu de comfort food.

    Une petite éclaircie, un gros nuage, des averses, et encore le froid qui revient, à se demander si le printemps arrivera un jour ! Les potagers sont tristounes, les graines grelottent et tardent à germer. Alors forçons le destin : sorbet poire et cookies émiettés, un peu de réconfort ne tue pas.

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  • Douceurs acidulées et perles meringuées

    Envie de changement et de pep’s. Un dessert à la fois bon et beau, graphique et gourmand : hier, jour férié, l’occasion de pâtisser. Pâte sablée, crème diplomate, compote rhubarbe/rhum/vanille, myrtilles et meringue. Voilà qui a surpris et ravi mon public !

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  • “Chocolat noir et céréales…

    …quel festival ! S___YYYY ! Sous le chocolat, ça viiiiibre !”. La pub a pris un bon coup de vieux, n’est-ce pas ? Même punition pour nous… avis aux trentenaires et quadras (c’qu’on peut vieillir quand même, pfff). Dans ce billet pas d’overdose de beurre ni de sucre, juste une barre de céréales plutôt muesli pour recharger les batteries de nos gones après l’école.

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  • Les scones, petits pains anglais

    A la frontière entre le petits pain et la brioche, les scones sont une spécialité anglaise. A l’heure du thé, ils s’accompagnent traditionnellement de crème fraîche et de confiture. Désormais, on les retrouvera régulièrement sur la table du petit déjeuner !

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  • Petits sablés “british”

    Idéal pour le tea time, ce petit biscuit craquant et parfumé marie finement les senteurs
    du thé Earl Grey aux arômes de l’orange confite. La recette est simple, rapide et se réalise sans œuf.
    Délicieusement addictif, je double souvent les quantités d’ingrédients !

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  • Rochers aux fruits

    École primaire, 16h30, on rentre chez soi ou chez nounou. Mais pour ma fille comme pour bien d’autres enfants, c’est “étude surveillée” avec devoirs et leçons en perspective.
    Alors, pour recharger les batteries, évitons ces cochonneries grasses et sucrées du commerce et piochons dans la tradition alsacienne pour un goûter “c’est maman qui l’a fait” !

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  • Les crêpes…

    Chacun prend son tour, c’est comme ça avec les crêpes. Et hop, elle glisse de la poêle à l’assiette.
    Ma préférée est au sucre ; on croque dans la crêpe moelleuse et ensuite, les cristaux de sucre crissent entre les dents, hmmm ! (En plus, aujourd’hui il neige, ça ne gâche rien).

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  • Cake au citron et graines de pavot

    Cake au citron et aux graines de pavot
    Les fêtes de fins d’années sont passées… majoritairement en cuisine. Un essai de charlotte bavaroise réussi, des Saint-Jacques à la mandarine délicieuses et un gros rush de boulot depuis Noël, auront eu raison de mes biscuits alsaciens. Plus un seul bredele à photographier…

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