All posts in Du sucré

  • 18 octobre 2013

    Pain de maïs pour petit-déjeuner en douceur

    Cornbread, délicieux pain à la farine de maïs aux douces notes de céréales, idéal pour le petit-déjeuner ou pour le goûter.
    Le pain de maïs est un incontournable de la cuisine US. Ici, il a davantage l’allure d’un cake, qu’on utilisera pour le petit-déjeuner et le goûter des enfants. La farine de maïs apporte de délicates notes de céréales, avec ce goût si typique des petits grains jaune d’or. Le “cornbread” a l’avantage d’être ultra simple à réaliser et de sortir de nos saveurs habituelles de farine blanche dans les gâteaux.

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  • 11 octobre 2013

    Mandeln Schnitten : biscuit aux parfums de Noël

    Mandeln Schnitten : un petit avant-goût de Noël
    Cette semaine, ma boîte aux lettres m’a dit que c’était bientôt Noël. Ah oui !? Et, oui, déjà le premier catalogue distribué ; précoce cette année… Alors, finalement, pourquoi pas s’en rapprocher un peu, avec une petite pâtisserie ? Le Mandeln Schnitten, un biscuit composé d’une pâte type sablée et d’un biscuit à base de blancs d’oeuf et de poudre d’amande. Bon, la photo ne fait pas trop Noël je vous l’accorde, mais les ingrédients y sont : fruits secs, confits, à coque, cannelle, sucre glace…

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  • 27 septembre 2013

    Apple Pie et caramel au beurre salé : une révélation

    Voilà un dessert qui m’a véritablement surpris. Habituée à la traditionnelle tarte aux pommes, je me suis lancée dans la mythique Apple Pie : THE tourte fourrée made in USA. Avec force fruits (ici pommes et poires), mais aussi avec une pincée de french touch : le CARAMEL AU BEURRE SALÉ ! Et comme c’est plein de fruits, on peut en reprendre sans culpabiliser… don’t you think ?

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  • 19 septembre 2013

    Gourmandise pour le goûter : chocolat ou confiture ?

    {RECETTE ANTI-GASPI} Chocolat noir et marmelade d’orange entre 2 biscuits à base de pain dur et flocons d’avoine. Ca marche très bien aussi avec la confiture de fraise, abricot ou pâte à tartiner maison… tout convient. Avec le chocolat, les biscuits sont croquant ; avec la marmelade, ils sont moelleux. A faire dorer recto verso au four et voilà quelques goûters maison pour recharger les batteries avant l’étude surveillée du soir.

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  • 11 septembre 2013

    Le prumble…

    Prumble : pain perdu, fruit et crumble croustillant
    A force de conserver les croûtons de pain, on se retrouve avec une tonne pain perdu à faire. Ca serait un peu triste de toujours préparer la même recette, alors pour “versionner” un peu, on ajoute des fruits, un crumble croustillant et, pour les gourmands : quelques brins de chocolat au fond du plat.

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  • 16 juillet 2013

    Douceur de fruits : tarte aux framboises, myrtilles et pointes de meringues

    Quoi de mieux qu’une tarte aux fruits pour finir un repas léger d’été : des fruits frais, une crème onctueuse pour la gourmandise, et ce goût si particulier de la pâte sablée. Ici, la baie fraîche éclate dans la bouche, on écrase sur la langue la framboise du jardin, et la meringue viens sucrer le tout : irrésistible !

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  • 27 juin 2013

    Shortbread millionnaire : tea time et pause café à l’écossaise.

    Autant le dire d’emblée, on oublie l’objectif de rentrer dans son maillot de bain avec ce généreux shortbread millionnaire ; le bon vieux raider pour les quadras, le t_ _x, pour les plus jeunes. Biscuit à la fleur de sel, caramel fondant et chocolat craquant : une mignardise absolument irrésistible, à consommer avec, ou sans modération !

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  • 22 juin 2013

    Panna cotta, fraises, caramel au café…

    Encore un dessert, mais c’est promis, la prochaine fois sera plus salée. La panna cotta me fait un peu penser à ces flans en poudre qu’on saupoudre sur du lait bouillant et qui embaument toute la maison. Finalement, c’est aussi facile à faire que ça : un appareil à base de crème liquide et de lait qu’on fige à la gélatine.

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  • 18 juin 2013

    Easy pain perdu : amandes et chocolat

    Lui aussi fait partie de ces desserts réconfort, comme on dit maintenant : la comfort food. On recycle les restes de pain tout dur, ou la brioche toute sèche. Lait, oeufs, parfum et le tour est joué. Cette petite chose qui ne coûte rien ou presque fait toujours des ravis, et se décline à volonté.

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  • 12 juin 2013

    1 riz au lait, 2 variations… gourmandes

    Le riz au lait fait partie de ces desserts affectifs de l’enfance. Délicieux seul, on peut aussi le décliner dans des variations gourmandes en lui associant les épices et les fruits. Ici, en première version : une soupe de chocolat, oranges confites parfumées à la cardamome, et agrumes. La deuxième, plus épicée : compote de patate douce et rhubarbe au gingembre, avec une gelée de fraise à la badiane.

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