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  • Couleurs & vitamines : chou rouge acidulé, orange, pomme, avocat

    Un bol plein de vitamines, ces temps-ci, on ne va pas dire non ! Si vous ne mangez pas de chou parce que vous ne savez pas le préparer, voilà une recette toute simple. Du chou rouge avec une sauce acidulée à base d’orange et de vinaigre balsamique, cette entrée est pleine de saveurs, pleine de couleurs et excellente pour la santé.

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  • Crème au chocolat vegan : légèreté et gourmandise pour les ermites du moment !

    Par les temps qui courent, on a tous besoin de comfort food et le chocolat est là pour ça ! Bien évidemment, Monsieur Covid-19 nous obligeant à passer en mode ermite, on se tournera vers une recette moins calorique, mais pas moins gourmande pour autant. Dites bonjour au tofu soyeux, notre ami du moment pour maintenir notre « weight balance » dans les clous, mais sans se priver du plaisir d’un dessert régressif, et irrésistible ! Et quand c’est bon pour le corps, c’est aussi bon pour l’esprit alors on en se prive pas d’une petite crème au chocolat ce soir, pendant le film 😀

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  • Carottes nouvelles rôties à l’orange, menthe et gingembre !

    C’est pas parce qu’on est cloitré chez soi qu’il faut passer des heures en cuisine non plus. Alors les carottes nouvelles sont idéales pour un plat rapide et plein de saveurs. Il suffit d’une orange et de quelques minutes et c’est prêt ! S’il vous reste un peu de gingembre et une échalote au fond d’un placard, c’est encore mieux.

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  • Bugnes et beignets de carnaval, version healthy !

    La différence entre bugnes et beignets de carnaval ? Facile, le façonnage. Les lyonnais les aiment fines et craquantes aux délicats accents de rhum. D’autres préfèrent la version beignets moelleux, un peu comme briochés, et c’est cette version qu’on aime ici. Une éternité que je n’en avais pas fait, mais je trouve ça toujours aussi fun !

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  • Moussaka végétale, plat complet gourmand – Vegan

    Moussaka végétale, plat complet gourmand et généreux au kasha et haché de soja (vegan) - Vegan moussaka, a greedy and generous dish, with kasha and chopped soya
    Des aubergines et des pommes de terre, des tomates et de la béchamel, des céréales et des légumineuses, des graines et des épices… Tout ça dans un plat complet façon moussaka, gourmand et convivial, sain, équilibré… et sans gluten ! D’apparence compliquée, la moussaka est un plat finalement assez simple qui demande plusieurs préparations pouvant être réalisées à l’avance, voire même, pour certaines se congeler. Donc, pas de panique, il suffit de s’organiser un peu pour ne pas être débordé le jour J !

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  • Gâteau aux pommes façon flan, au tofu soyeux et graines d’amarante

    Un gâteau aux pommes façon flan, avec le craquant de quelques graines d'amarante, sans oeufs ni lait de vache pour un dessert léger et tout en douceur.
    Ce gâteau à la texture moelleuse n’est pas sans rappeler les gâteaux de semaine de nos grands-mères : pommes, poires, ou cerises en été, la recette peut être déclinée selon les fruits, mais aussi les céréales qu’on incorpore dans la pâte. Ici c’est graines d’amarante pour bien conserver la texture moelleuse, et apporter, par ci, par là, un peu de croustillant !

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  • Terrine fraîcheur au bouillon parfumé

    Terrine Fraîcheur au bouillon parfumé - Cook'n Focus
    Pour une petite entrée végé qui n’est pas sans rappeler la terrine de poisson : au tofu nature, parfumée avec un bouillon fenouil/cumin, piment de Cayenne, elle est fixée à l’agar-agar pour un résultat 100% végétalien. Elle se déguste simplement avec un filet de citron ou/et un cornichon. Pour une assiette plus garnie, quelques feuilles de salade verte et rondelles de tomates bien charnues, le tout agrémenté un filet de vinaigre balsamique et d’huile d’olive.

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  • Pomme, courgette, menthe et orange : un assaisonnement façon pickles pour relever les buddha bowl

    Une façon originale pour accompagner tous types de crudités, comme les carottes râpées, les endives, les avocats, mais aussi les macédoines, et autres salades de riz. Il y a du croquant, de l’acide et du sucré, avec une pointe de fantaisie apportée par l’orange et la sauce soja. Idéal pour agrémenter généreusement les buddha bowl, et s’éloigner aussi de la sempiternelle vinaigrette !

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  • Brioche à la crème façon chinois, un essai végé déculpabilisant !

    La brioche est un grand classique de gourmandise qu’on apprécie beaucoup ici. Donc forcément, avec la crème et les raisins… Aujourd’hui c’est en version végétalienne que je la propose : sans oeufs, sans beurre et sans lait, elle devient moins calorique et donc, forcément, on a moins de scrupules à se resservir ! A l’approche des beaux jours, (même s’il se font attendre ) il faut penser à ressortir débardeurs et petites jupes, mais sans pour autant faire l’impasse sur le plaisir !

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  • Pancakes, tempeh mariné et aïoli vert : en croque-monsieur

    C’est vrai, ça n’est pas vraiment des croque-monsieurs : pas de fromage, pas de jambon, pas de tomate, pas de beurre… et pas de pain de mie ! Mais quand même, ces sandwichs ont tout d’un croque : un ‘pain’ croustillant, moelleux et sans gluten, le fondant de l’aioli à l’avocat, les saveurs chaudes du tempeh mariné, la sucrosité épicée de la sauce et la fraîcheur de la salade verte. C’est original, mais surtout savoureux.

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