Archive for mai, 2015

  • Velouté de fanes de radis, gingembre et menthe : une recette à double emploi

    Un velouté de fanes de radis relevée par le pep's du gingembre et la fraîcheur de la menthe ; à déguster chaude ou froide, ou même en sauce sur la volaille.
    Les radis, c’est le légume “apéro” annonciateur des beaux jours. On les aime pour les sensations qu’ils procurent en bouche : croquant, fraîcheur, et ce petit goût subtil de terre. Qu’on les mange nature ou avec une pointe de beurre, c’est toujours avec les doigts. Les fanes, quant à elles, passent souvent au compost (si ce n’est à la poubelle), alors qu’on peut les recycler dans des soupes, veloutés ou sauces, qu’on assaisonne selon ses envies. Ici, c’est gingembre et menthe, plus une courgette pour l’onctuosité.

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