Archive for mai, 2013

• 31 mai 2013

  Filet mignon, airelles, foie gras et poivre de Sichuan

  

  Filet “mignon”. En voilà un nom qui met l’eau à la bouche. Tellement mignon ce nom… qu’on hésite même à le cuisiner de peur de le rater. Pour le coup, quitte à sous ou sur cuire, autant apporter un peu d’audace question goût : foie gras, airelles, vin rouge, et poivre de Sichuan. Une combinaison qui lui sied à ravir.

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• 23 mai 2013

  Tarte au Cantal, endives, tomates, origan

  

  La saison des endives est terminée depuis un moment, mais avec la météo décalée, on se demande… Alors, pour varier un peu, pas de salade aux noix : une tarte d’endives braisées assaisonnée à la moutarde et qu’on agrémente de tomate et de Cantal, un régal ! J’ai testé aussi deux variantes : mozzarella et feta.

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• 20 mai 2013

  Fenouil farci : léger, savoureux et facile

  

  Ici on est fous de légumes et si je n’ai découvert le fenouil que récemment, il est entré définitivement dans notre panier hebdomadaire. Parfumé, craquant, il se marie avec tout un éventail de saveurs. En salade avec pamplemousse et cumin, en potages, en plat braisé… mais aussi farci.

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• 20 mai 2013

  Cupcake raisin/kirsch/anis

  

  Les cupcake, c’est petit, c’est mignon, mais pas si facile à réaliser. Pour mon 1er essai, je mise sur l’Alsace : un biscuit raisin/kirsch comme pour le kouglof et une crème à l’anis qui rappelle les bredele. Pour l’accompagner, un coco bredele sucré et fondant qui se marie à merveille avec le parfum de l’anis.

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• 16 mai 2013

  Poisson farci et garnitures parfumées

  

  Aprés les quelques beaux jours que nous avons eu, (si, si, juste avant les 3 derniers jours de pluie) j’ai été prise d’une soudaine envie d’agrumes. Mais pas de l’énième “smoothie vitaminé anti grise-mine de l’hiver”. À l’instar de l’ossobucco, c’est maintenant au tour du poisson : cabillaud farci pamplemousse/coriandre, sauce langoustine, accompagnés de friandises en guise de garniture.

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• 14 mai 2013

  Choux à la crème… de patate douce

  

  Les petits choux… : une coque craquante et une crème fondante qu’on parfume selon ses goûts. Ici, c’est avec une compote patate douce/rhubarbe. Une association surprenante, entre douceur et vivacité qui rend ce petit dessert irrésistible !

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• 11 mai 2013

  Par ce temps, un peu de comfort food.

  

  Une petite éclaircie, un gros nuage, des averses, et encore le froid qui revient, à se demander si le printemps arrivera un jour ! Les potagers sont tristounes, les graines grelottent et tardent à germer. Alors forçons le destin : sorbet poire et cookies émiettés, un peu de réconfort ne tue pas.

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• 2 mai 2013

  Douceurs acidulées et perles meringuées

  

  Envie de changement et de pep’s. Un dessert à la fois bon et beau, graphique et gourmand : hier, jour férié, l’occasion de pâtisser. Pâte sablée, crème diplomate, compote rhubarbe/rhum/vanille, myrtilles et meringue. Voilà qui a surpris et ravi mon public !

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