Pizza courgette, mozzarella, menthe : saveurs et subtilité.

Une pizza généreusement recouverte de courgettes marinées, mozzarella, tomates pour la pointe de sucré, et agréablement ponctuée de notes de menthe fraîche.
La pizza est le plat de la convivialité par excellence, peut-être parce qu’on peut manger avec les doigts et éviter la vaisselle ! Si on en a assez des courgettes en ratatouille, voilà une façon différente de les apprécier : il suffit de les faire mariner un petit moment, et d’ajouter mozzarella et menthe.

Quand on parle de pizza, on pense convivialité et gourmandise ; et donc à toutes les variantes débordantes de fromages en tout genre : 100 % dans les hanches !
Mais quand même, il faut avouer que la pizza, plus c’est simple et meilleur c’est. La classique tomates, jambon, fromage, basilic et filet d’huile d’olives par exemple, que c’est bon !
Et s’il y a un autre légume qui se prête parfaitement à la pizza, c’est la courgette. Je vous propose dans ce billet une recette très simple, rapide à réaliser, légère et savoureuse : la pizza courgette/mozzarella.

Une pizza généreusement recouverte de courgettes marinées, mozzarella, tomates pour la pointe de sucré, et agréablement ponctuée de notes de menthe fraîche.

La recette

La pâte à pain, à préparer environ 2 heures avant la réalisation de la pizza :

      • 250 g de farine T80
      • 160 g d’eau tiède
      • 10 g de levure de boulanger
      • 5 g de sel
      • 1 cuillère à soupe d’origan

Dans le bol du robot (équipé du crochet), déposer la farine en y faisant un puits. Sur le bords du puits, déposer la levure émiettée et le sel (ces 2 élements ne doivent entrer en contact qu’au moment du pétrissage). Dans le puits, verser l’eau tiède et l’origan.
Pétrir 10 bonnes minutes sur la vitesse 1 (KitchenAid), et laisser reposer la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume, dans un saladier couvert d’un film alimentaire et percé d’un petit trou. A cette époque de l’année, je laisse lever derrière une fenêtre, le soleil frappant dessus ; la pâte va ainsi rester à une température qui permettra à la levure de faire son effet.
Laver les courgettes, couper les extrémités et les détailler avec un économe, de façon à réaliser de larges tagliatelles bien fines. Les déposer dans un saladier, ajouter une bonne cuillère à soupe d’huile d’olive et un peu de sel. Laisser mariner pendant la levée de la pâte à pizza.

Une pizza généreusement recouverte de courgettes marinées, mozzarella, tomates pour la pointe de sucré, et agréablement ponctuée de notes de menthe fraîche.

La garniture

      • crème entière liquide
      • 2 boules de mozzarella
      • 5 petites courgettes
      • 1 oignon nouveau avec de belle feuilles
      • quelques tomates cerises
      • sel et poivre
      • menthe ou coriandre

Préchauffer le four à 230°C chaleur statique en bas, mais tournante en haut.
Egoutter les 2 boules de mozzarella et les détailler en rondelles ; laver et couper en 2 les tomates, détailler l’oignon nouveau en petites rondelles ; laver les herbes fraîches et les sécher avec un torchon propre. Egoutter les courgettes si elles ont rendu de l’eau.
Fariner le plan de travail, dégazer la pâte à pizza, et l’étaler au rouleau selon la forme de la lèche-frite (recouverte d’un papier sulfurisé). Déposer la pâte dans la lèche frite. Verser l’équivalent de 3 cuillères à soupe de crème sur la pâte puis répartir l’équivalent d’une boule de mozzarella. Recouvrir généreusement la pizza avec les courgettes, un bon filet de crème liquide, puis la 2e boule de mozzarella, l’oignon nouveau et, enfin, les tomates.

Une pizza généreusement recouverte de courgettes marinées, mozzarella, tomates pour la pointe de sucré, et agréablement ponctuée de notes de menthe fraîche.

Mon four à bientôt 20 ans, il commence à faiblir. Donc je commence la cuisson chaleur statique en bas du four, avec la lèche frite au niveau le plus bas, pour cuire la pâte ; surveiller la cuisson, la garniture doit avoir une belle couleur, et la pâte doit se soulever facilement quand on glisse une lame de couteau en dessous. Compter entre 10 et 15 minutes de cuisson, il faut bien surveiller.
(Si la garniture n’a pas pris encore sa jolie couleur, je diminue la chaleur à 180°C et j’inverse la chaleur du four : statique en haut, tournante en bas, et je lève la lèche frite de 1 ou 2 crans. Attention, il faut bien surveiller !

Pendant la cuisson, hâcher les herbes (menthe et/ou coriandre selon vos goûts). Une fois la pizza cuite, saler et poivrer, ajouter les herbes fraîches ; ici c’est menthe car elle accompagne divinement la courgette.
Servir aussitôt avec une salade verte laitue/sucrine/roquette.

Bon appétit !

Une pizza généreusement recouverte de courgettes marinées, mozzarella, tomates pour la pointe de sucré, et agréablement ponctuée de notes de menthe fraîche.

Une pizza généreusement recouverte de courgettes marinées, mozzarella, tomates pour la pointe de sucré, et agréablement ponctuée de notes de menthe fraîche.

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