Gâteau perdu : pain/pommes/raisins/amandes, moelleux et croustillant !

Un gâteau façon pain perdu, à la fois moelleux et croustillant
Voilà un dessert de maman, qui permet de recycler le pain sec et les pommes défraîchies. Et du pain sec, ça fait un moment que ça s’entasse ! Alors pour changer du pain perdu habituel, pourquoi pas un gâteau moelleux aux pommes. Presque un flan,  la base est imbibée par le jus des fruits.  Mais la croûte reste croustillante à souhait, comme pour le pain perdu. Les amandes et les raisins se chargent de donner un peu plus de relief à ce gâteau qui, à vrai dire,  peut tout à fait se décliner à l’infini.

Je reprends la route du blog avec une recette toute bête, facile et rapide à réaliser. Une déclinaison de pain perdu aux pommes, raisins et amandes effilées. Une baguette, 3 œufs, du lait ; pour la recette classique, c’est par ici ; sinon, c’est un peu plus bas.

Gâteau perdu : pain, pommes, raisins, amandes, moelleux et croustillant !

La recette, bête comme choux

      • 3 œufs entiers
      • 60 g de sucre en poudre
      • 40 cl de lait entier
      • 1 baguette de pain rassis
      • 5 pommes golden
      • une poignée de raisins secs ou blonds
      • cannelle
      • amandes effilées
      • parfum de votre choix (fleur d’oranger, vanille, rhum, etc.)
      • un peu de beurre pour le plat allant au four

Préparer l’appareil sucre, œufs, lait et parfum. Débiter le pain en morceaux de 3 à 4 cm de côté et mettre à imbiber dans la préparation précédente.
Pendant ce temps, éplucher les pommes, les couper en gros morceaux et mettre à cuire dans une casserole à couvert sur feu moyen. Il ne faut pas trop les cuire, elles doivent être translucides et avoir rendu leur jus. Les déposer ensuite dans un plat pour qu’elles refroidissent.
Dans un bol, mettre une poignée de raisins secs ou blonds dans 1 cuillère soupe de fleur d’oranger ou quelques gouttes de rhum. Couvrir d’eau tiède.
Préchauffer le four à 180°C.
Une fois le pain bien imbibé (on peut rajouter du lait si besoin), en déposer la moitié dans un plat beurré et recouvrir avec les pommes et leur jus. Saupoudrer de cannelle.
Déposer le reste du pain et de l’appareil. Parsemer avec les raisins secs (séchés au papier absorbant) et les amandes.
Enfourner pour 30 à 40 mn, en recouvrant d’un papier alu si besoin.

Gâteau perdu : pain, pommes, raisins, amandes, moelleux et croustillant !

J’aime beaucoup ce gâteau parce qu’il se conserve très bien quelques jours au frigidaire et supporte parfaitement d’être réchauffé quelques instants au micro-ondes. Délicieux quand il est encore tiède, les raisins apportent un vrai coup de peps qui relève la pomme. Et pour les vraiment très gourmands, une boule de glace à la vanille…

Pour le coup, le résultat est radicalement différent du pain perdu à la poêle (normal), mais aussi de la version au four, où il arrive parfois que le « gâteau » sèche un peu.
Ici, ça n’est pas du tout le cas, on le voit sur la dernière photo, le gâteau est bien « mouillé » par les pommes et leur jus.

Bon appétit !

Gâteau perdu : pain, pommes, raisins, amandes, moelleux et croustillant !

Gâteau perdu : pain, pommes, raisins, amandes, moelleux et croustillant !

A venir en fin de semaine : le chinois. La brioche en escargot : crème pâtissière, raisin et orange confite

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  1. Et dire que je ne pense jamais à en faire… Comme il est gourmand celui-là !

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  2. Belle recette ! Ca change du pudding au pain habituel, c’est une variante sympa !

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  3. Tu me donnes fortement envie d’un pudding !

    Bonne soirée ~

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  4. Juliette says:

    J’arrive pas à trouver ta newsletter, du coup, je loupe les recettes que tu nous présentes !!!
    Cette merveille de pain perdu, il y a bien longtemps que je ne l’ai pas faite (sans pommes et amandes pour moi mais ça ne devrait pas poser de problème, au contraire, ça doit être encore meilleur !)
    Je suis fan de ses gâteaux si simples et pourtant tellement délicieux..
    Bisous Delphine

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    • diguimi says:

      Oui, pas terrible l’abonnement en fin de billet, je vais voir si je peu déplacer ça dans la sidebar.
      J’adore l’idée de recycler les restes, le pain perdu est idéal pour ça.
      Merci pour ton passage Juliette 🙂

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  5. Juliette says:

    Et pour la news… ça y est, j’avais pas vu sous les commentaires, tête en l’air que je suis..

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