Cook'n Focus - Parfois laboratoire, parfois atelier photo, dans ce blog, la cuisine se conjugue à toutes les modes. Plats de tous les jours, traditionnels ou cosmopolites, amuse-bouche ou desserts, mais toujours avec une pincée de pixels.

On 18 janvier 2018 by diguimi

Compote d’hiver, poêlées de coing et crumble de noisette.

La compote est un dessert on ne peut plus basique. Des pommes, une goutte d’eau, cuisson douce à couvert et hop ! Elle peut se préparer en grande quantité pour être congelée ou conservée en bocaux. Elle peut rentrer aussi dans d’autres desserts, sur un fond de tarte par exemple, ou dans un cake pour les végétaliens, et, si vous la passer dans une turbineuse, elle donnera sur l’instant un granité rafraîchissant.

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On 15 août 2017 by diguimi

Tarte aux tomates rôties et basilic

Quand flotte un air de vacances, même s’il on reste dans le Beaujolais, on a parfois envie de repas qui sentent bon le Sud. Et comme on m’avait donné des tomates il y a quelques jours, et que mon gourmand en chef avait envie d’une tarte, la raison était toute trouvée pour allumer le four ; et ça tombe parce qu’il faisait un peu froid ici. La tarte est donc salée, avec ces parfums de pesto et de thym qui rappellent la guarrigue.

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On 15 août 2017 by diguimi

Condiment au basilic, un peu comme un pesto.

En été, on passe en mode crudités. Mais, tous les jours éplucher l’ail et ciseler les herbes pour les assaisonner, c’est une peu redondant. Pour éviter cette ‘corvée’ quotidienne, je prépare une sorte de sauce bien parfumée au basilic et à l’ail. Un condiment façon pesto en quelque sorte , qui a lui aussi l’avantage de parfaitement se conserver au frigo.

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On 15 août 2017 by diguimi

Un basique : la pâte façon pizza.

Un basique avec lequel je réalise une multitude de recettes : les pizzas en tous genres, les pains, fougasses, pissaladières, etc. mais aussi des petites bouchées apéritives ou petits pains parfumés.

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On 30 juillet 2017 by diguimi

Le retour du chocolat ! Muffins moelleux et vegan

Enfin, le gâteau au chocolat est de retour ! Sans œufs et sans beurre, c’est une recette ‘healthy’, gourmande, moelleuse, avec des goûts simples, une texture fondante, et légèrement croûtée sur le dessus !

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On 4 avril 2017 by diguimi

Des lasagnes, vegan.

Saveurs, légèreté, et gourmandise. Quoi, sans viande !? Oui, du goût, du goût, et du goût sans viande, c’est possible. Mais ça demande tout de même de conserver des marqueurs « affectifs » qui ne nous éloignent pas trop de nos habitudes. Les lasagnes s’y prêtent parfaitement en remplaçant la viande hachée par la fibre de soja. Pas très sexy au premier abords vous me direz, mais bon, après tout, qu’y a-t-il de sexy dans un morceau de viande…

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On 8 septembre 2016 by diguimi

Pizza jaune et rouge, un peu piquante, à ail et au gingembre

Facile et rapide à préparer, facile et rapide à manger ! Pas de viande, très peu de fromage, des légumes aux saveurs boostées par le côté piquant d’une marinade ail/gingembre ; une pizza vegan et légère pour le soir.

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On 29 août 2016 by diguimi

Salade fraîcheur : concombre, courgette, citronnelle, etc.

Joie ! Un thermomètre plus clément : on peut enfin respirer ! Mais samedi dernier, comme on n’en pouvait plus de cette chaleur si étouffante, grosse envie de frais et de craquant : un petit tour dans le potager pour chiper une courgette, un concombre, quelques herbes, et il n’en fallait pas plus pour se faire du bien.

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On 10 août 2016 by diguimi

Maquereaux vapeur, aux saveurs chaudes et sauce orange

Chez le poissonnier, on a souvent tendance à se laisser séduire par le cabillaud ou le saumon. Mais ces jolis filets de maquereaux me faisaient de l’oeil dans l’étal ; et vu leur prix, il n’y avait aucune raison pour ne pas tenter le coup. Une cuisson en douceur, de la cardamome, de l’orange, quelques noix de pécan, en ont fait une recette légère mais savoureuse.

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On 4 mars 2016 by diguimi

Les Recettes/Compète #01 : jolie terrine, salade colorée, et galette de noisettes

Lorsqu’on officie dans les milieux associatifs, le planning se remplit rapidement. Pour le coup, dans le club de gymnastique rythmique de ma fille, nous testons une rubrique tout à propos pour réveiller le blog : les Recettes/Compète de la GRS Caladoise. On ouvre un sujet dans le groupe Facebook, et nos membres nous font part de leurs envies, suggestions, idées, qu’on transforme en entrée, plat ou dessert. Je shoot et leur propose la recette définitive. Pour la première, c’est du Cook’n Focus, mais j’ai vraiment hâte de faire les suivantes !

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