La figue est un fruit d’une douceur extrême dont les petits grains apportent une fine touche d’amertume. C’est un beau fruit, à la peau noire tirant sur le bleu, voire le violet. Sa forme joufflue laisse présager d’un coeur charnu, d’un rouge/rose/oranger intense. Coupé en 2, il devient graphique avec son coeur grainé, sa chaire blanche bordée d’un fin filet noir.
La combinaison figue rôtie/roquette/gigembre fonctionne, les saveurs se conjuguent plutôt bien. La coriandre vient parfumer le tout.
Pour 4 personnes environ:
- 3 sucrines
- 1 salade Trévise (un coeur)
- 2 bonnes poignées de roquette
- 5 à 6 figues
- 2 poignées de petites cacahuètes fraîches
- 1 échalote
- gingembre
- 1/2 citron vert
- huile d’olive, huile de pépin de raisin
- vinaigre doux
- une dizaine de brins de coriandre
- poivre de Sichuan, sel
La vinaigrette : Préparer la vinaigrette, sans moutarde, dans les proportions suivantes : 4 cuillères à soupe d’huile pour 1 de vinaigre. Réaliser la vinaigrette avec : huile d’olive, huile de pépin de raisin, échalote, le jus d’un demi citron vert, un peu de vinaigre doux. Ajouter un peu de gingembre et la coriandre ciselée. Poivrer avec du poivre de Sichuan.
La salade : Laver, rincer et essorer les salades. Les mélanger dans un saladier.
Retirer la pellicule des cacahuètes et les hacher grossièrement. Dans un bol, verser 2 cuillères à soupe d’huile de pépin de raisin, les cacahuètes, bien mélanger et bien saler. Réserver.
Laver et sécher les figues, les couper en 2 ou en 4 selon votre préférence. Les faire rôtir avec un peu de cassonade. Quand la poêle est bien chaude, verser 1 bonne cuillère à soupe de rhum et flamber. Attention à ne pas faire trop cuire. Une fois les flammes éteintes, couper le feu.
Dans une autre petite casserole chaude, faire griller les cacahuètes. Attention, ça peut vite brûler.
Présenter dans le saladier ou à l’assiette, en déposant une bonne poignée de salade, quelques figues rôties, quelques figues fraîches et parsemer de cacahuètes grillées. Proposer la vinaigrette à côté.
Avec la figue, cette salade craquante et fraîche annonce les saveurs d’automne. Bon appétit !
Cette petite salade est vraiment appétissante 🙂
Merci Morgane ! Je viens de passer sur ton site. Je suis toujours scotchée de voir à quel point la pâte à sucre peut être traitée avec finesse, bravo à toi.
Très jolie série de photo, les couleurs sont juste parfaites !
Merci Sandrine pour ce commentaire très sympa. Difficile de rater une photo de figues tellement le fruit est beau en lui-même. Mais je m’aperçois que les quartiers de fruits auraient pu être mieux placés…
mmhm juste rôties, j’adore les figues bien cuisinées comme ici 😉
Salut LeeYaa et merci pour ton passage. Je n’avais jamais mangé de figues rôties et je me suis régalée !
Ta salade, je suis pour !!!
eh ben aller, à taaable ! 😉
De superbes photos qui mettent en appétit pour une salade très originale .j’adore!
Merci beaucoup Lou !
Tes photos sont juste magnifiques !!!! Je suis admirative de ton travail.
Et dire que je ne connaissais même pas ton blog… Maintenant je vais te suivre, c’est sûr !
Merci beaucoup Juliette et bienvenue dans le coin 🙂