Fraîche ou rôtie, la figue dans une salade ponctuée de cacahuètes grillées

Avec l’automne et ses quelques beaux jours au doux parfum d’été, vient une espèce de douce mélancolie annonciatrice de moments au coin du feu, de plaid sur les genoux et de chat qui ronronne. Mais, ces derniers jours chauds et lumineux nous ont donné les dernières envies de fraîcheur et de salades crudité. Roquette, Trévise, sucrine, quelques figues fraîches et rôties. Pour apporter un peu de craquant, des cacahuètes fraîches grillées à la poêle et bien salées. L’acidité de la vinaigrette gingembre/échalote vient compenser les figues rôties à la cassonade et flambée au rhum. Une salade vraiment très gourmande, avec le pep’s de la roquette et les senteurs de la coriandre.

La figue est un fruit d’une douceur extrême dont les petits grains apportent une fine touche d’amertume. C’est un beau fruit, à la peau noire tirant sur le bleu, voire le violet. Sa forme joufflue laisse présager d’un coeur charnu, d’un rouge/rose/oranger intense. Coupé en 2, il devient graphique avec son coeur grainé, sa chaire blanche bordée d’un fin filet noir.
La combinaison figue rôtie/roquette/gigembre fonctionne, les saveurs se conjuguent plutôt bien. La coriandre vient parfumer le tout.

Figues fraîches et rôties en salade

Pour 4 personnes environ:

      • 3 sucrines
      • 1 salade Trévise (un coeur)
      • 2 bonnes poignées de roquette
      • 5 à 6 figues
      • 2 poignées de petites cacahuètes fraîches
      • 1 échalote
      • gingembre
      • 1/2 citron vert
      • huile d’olive, huile de pépin de raisin
      • vinaigre doux
      • une dizaine de brins de coriandre
      • poivre de Sichuan, sel

La vinaigrette : Préparer la vinaigrette, sans moutarde, dans les proportions suivantes : 4 cuillères à soupe d’huile pour 1 de vinaigre. Réaliser la vinaigrette avec : huile d’olive, huile de pépin de raisin, échalote, le jus d’un demi citron vert, un peu de vinaigre doux. Ajouter un peu de gingembre et la coriandre ciselée. Poivrer avec du poivre de Sichuan.

La salade : Laver, rincer et essorer les salades. Les mélanger dans un saladier.
Retirer la pellicule des cacahuètes et les hacher grossièrement. Dans un bol, verser 2 cuillères à soupe d’huile de pépin de raisin, les cacahuètes, bien mélanger et bien saler. Réserver.
Laver et sécher les figues, les couper en 2 ou en 4 selon votre préférence. Les faire rôtir avec un peu de cassonade. Quand la poêle est bien chaude, verser 1 bonne cuillère à soupe de rhum et flamber. Attention à ne pas faire trop cuire. Une fois les flammes éteintes, couper le feu.
Dans une autre petite casserole chaude, faire griller les cacahuètes. Attention, ça peut vite brûler.

Figues fraîches et rôties en salade

Présenter dans le saladier ou à l’assiette, en déposant une bonne poignée de salade, quelques figues rôties, quelques figues fraîches et parsemer de cacahuètes grillées. Proposer la vinaigrette à côté.

Figues fraîches et rôties en salade

Avec la figue, cette salade craquante et fraîche annonce les saveurs d’automne. Bon appétit !

Figues fraîches et rôties en salade

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  1. Cake design says:

    Cette petite salade est vraiment appétissante 🙂

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  2. Très jolie série de photo, les couleurs sont juste parfaites !

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    • diguimi says:

      Merci Sandrine pour ce commentaire très sympa. Difficile de rater une photo de figues tellement le fruit est beau en lui-même. Mais je m’aperçois que les quartiers de fruits auraient pu être mieux placés…

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  3. LeeYaa says:

    mmhm juste rôties, j’adore les figues bien cuisinées comme ici 😉

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  4. Ta salade, je suis pour !!!

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  5. Lou says:

    De superbes photos qui mettent en appétit pour une salade très originale .j’adore!

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  6. Juliette says:

    Tes photos sont juste magnifiques !!!! Je suis admirative de ton travail.
    Et dire que je ne connaissais même pas ton blog… Maintenant je vais te suivre, c’est sûr !

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