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  • Le retour du chocolat ! Muffins moelleux et vegan

    Enfin, le gâteau au chocolat est de retour  ! Sans œufs et sans beurre, c’est une recette ‘healthy’, gourmande, moelleuse, avec des goûts simples, une texture fondante, et légèrement croûtée sur le dessus  !

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  • Des lasagnes, vegan.

    Lasagnes Vegan - Cook'n Focus
    Saveurs, légèreté, et gourmandise. Quoi, sans viande !? Oui, du goût, du goût, et du goût sans viande, c’est possible. Mais ça demande tout de même de conserver des marqueurs « affectifs » qui ne nous éloignent pas trop de nos habitudes. Les lasagnes s’y prêtent parfaitement en remplaçant la viande hachée par la fibre de soja. Pas très sexy au premier abords vous me direz, mais bon, après tout, qu’y a-t-il de sexy dans un morceau de viande…

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  • Cook’n Focus dans le numéro d’été de Home Cuisines et Bains

    La rédaction du magazine Home Cuisine et Bains a sélectionné Cook’n Focus pour sa rubrique « blogs préférés » de cet été. Une mise à l’honneur en pleine page, aux côtés de Cuisine Addict, Blanc Coco et A Taste of my Life. Home Cuisines et Bains, numéro 10, juillet/aôut/septembre 2015
  • Vermicelles de riz et légumes croquants à la menthe

    Idéal quand on rentre tard du boulot et qu’on n’a pas vraiment le temps de cuisiner. Cuisson minute pour les ingrédients, une touche d’originalité avec le nuoc nam, du croquant avec le concombre, et la fraîcheur de la menthe. A manger chaud ou froid, cette improvisation réalisée en un quart d’heure n’est pas sans rappeler le riz cantonnais avec ses œufs brouillés.

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  • Samoussas et sauce épicée aux agrumes et à la menthe

    C’est toujours amusant de manger avec les doigts, et les samoussas sont parfaits pour ça. Une farce réalisée selon ses envies, relevée par des épices bien choisis, et des herbes aromatiques pour apporter de la fraîcheur. La sauce parfumée au pamplemousse et à la menthe pour faire « trempette », c’est délicieux !

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  • Aubergine et ricotta, saveur et fraîcheur

    Il n’y a pas à dire, même si la météo n’est pas vraiment de la partie cette année, les repas estivaux, eux, restent au rendez-vous. Grillades, poissons, et légumes à volonté. Tomates mozza, concombre au fromage blanc sont mes crudités préférées, mais pour sortir un peu de ces grands classiques, quelques tranches d’aubergines, et une ricotta généreusement assaisonnée, pour un repas léger ou un apéritif plein de fraîcheur.

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  • Bruschetta au poulet, roquette, et purée d’aubergine au cumin

    Bruschetta au poulet, roquette et purée d'aubergine au cumin - Bruschetta chicken grilled, rocket salad and eggplant caviar - @DelphineGuichard
    Une bruschetta, c’est une tranche de pain frottée à l’ail et grillée à l’huile d’olive. On l’agrémente ensuite selon ses goûts. Tomates, mozzarella, salade verte, charcuterie, fromage, c’est absolument sans limite. Ici, une version salade verte, viande blanche grillée, et purée d’aubergine au cumin. Une délicieuse association tout en finesse qui accompagne parfaitement le poulet !

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  • Pizza en 2 temps : test photo puis casse-croute

    Expérimenter en cuisine et en photo, c’est souvent une aventure dont on ne connaît pas toujours la fin. Pour autant, même pour les ratés, ça ne finit pas à la poubelle, il suffit de bidouiller un peu pour recycler. Cette fois-ci, après la réalisation d’un visuel de pizza pour tester les rendus et compo photo, je me suis retrouvée avec un fond de pizza, déjà passé au four et resté une petite heure sous les projecteurs. En intro du billet, un petit feedback sur la réalisation de la compo et qualité des images.

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  • Le Tian de légumes, un concentré de saveurs

    Tian de courgettes, aubergines, poivrons et tomates
    Aubergines, courgettes, poivrons, tomates sont les ingrédients traditionnels d’un tian ; mais il en existe autant de variantes, que de cigales en Provence. C’est une recette savoureuse : les légumes sont confits et parfumés, et le résultat est aussi joli dans le plat que dans l’assiette. C’est aussi une autre façon de manger des légumes qu’on se contente, la plupart du temps, de préparer en ratatouille.

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  • Salade de petits pois, saumon et citron confit

    Revoir le soleil fait du bien, gonfle le moral et donne envie d’été. Ici, ce premier jour baigne la maison de lumières et de couleurs, les pivoines s’ouvrent enfin pour nous faire profiter de leur éphémère parfum. Alors une salade pleine de couleurs s’impose ! Elle sera à base de petits pois, saumon fumé, menthe & ciboulette. Pour l’expérience, et comme j’adore le citron, (sauf en tarte, peut-être le prochaine défi ?) j’ai tenté de le confire avec quelques filaments de safran.

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