All posts in Du salé

  • Terrine fraîcheur au bouillon parfumé

    Terrine Fraîcheur au bouillon parfumé - Cook'n Focus
    Pour une petite entrée végé qui n’est pas sans rappeler la terrine de poisson : au tofu nature, parfumée avec un bouillon fenouil/cumin, piment de Cayenne, elle est fixée à l’agar-agar pour un résultat 100% végétalien. Elle se déguste simplement avec un filet de citron ou/et un cornichon. Pour une assiette plus garnie, quelques feuilles de salade verte et rondelles de tomates bien charnues, le tout agrémenté un filet de vinaigre balsamique et d’huile d’olive.

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  • Pomme, courgette, menthe et orange : un assaisonnement façon pickles pour relever les buddha bowl

    Une façon originale pour accompagner tous types de crudités, comme les carottes râpées, les endives, les avocats, mais aussi les macédoines, et autres salades de riz. Il y a du croquant, de l’acide et du sucré, avec une pointe de fantaisie apportée par l’orange et la sauce soja. Idéal pour agrémenter généreusement les buddha bowl, et s’éloigner aussi de la sempiternelle vinaigrette !

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  • Pancakes, tempeh mariné et aïoli vert : en croque-monsieur

    C’est vrai, ça n’est pas vraiment des croque-monsieurs : pas de fromage, pas de jambon, pas de tomate, pas de beurre… et pas de pain de mie ! Mais quand même, ces sandwichs ont tout d’un croque : un ‘pain’ croustillant, moelleux et sans gluten, le fondant de l’aioli à l’avocat, les saveurs chaudes du tempeh mariné, la sucrosité épicée de la sauce et la fraîcheur de la salade verte. C’est original, mais surtout savoureux.

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  • Aïoli vert : avocat, cajou, persil.

    Cette recette de Valérie Cupillard est d’une simplicité extrême ! Elle consiste à : 1. tout mettre dans le robot, et 2. tourner le bouton ! Derrière cette apparente facilité, se cache l’association des saveurs et des bienfaits de l’avocats, des noix et du persil. A consommer sans attendre afin de bénéficier de tous ces avantages !

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  • Pancakes salés sans gluten

    Vite préparés, vite cuits, vite mangés ! Depuis quelques temps, les pancakes ont fait leur apparition dans ma cuisine, sucrés ou salés, mais dans une version dairy-free, sans oeuf ni lait de vache. Fini les ennuis de cuisson, notamment interminable quand il s’agit de les cuire à l’unité et avec cette satanée mini-poêle qui accroche… Dairy-free donc, mais aussi sans gluten avec de la farine de riz complet et de lupin !

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  • Terrine végétale aux haricots rouges, une recette vegan qui fait illusion !

    Terrine végétale aux haricots rouges - Cook'n Focus
    Les terrines et les pâtés sont terriblement addictifs, mais, avouons-le, leur mise en oeuvre peut s’avérer laborieuse. J’en ai bien réalisé quelques unes auparavant, notamment le célèbre pâté-croûte, mais sans jamais vraiment y trouver de satisfaction. Finalement aujourd’hui j’y reviens après m’être lancée depuis quelques semaines dans des essais de version végétale. On bat des records de temps de préparation tout en conservant le côté fun et convivial du snacking. Je vous en touche quelques mots ci-dessous avec recettes et photos.

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  • Tarte aux tomates rôties et basilic

    Tartes aux tomates rôties et basilic
    Quand flotte un air de vacances, même s’il on reste dans le Beaujolais, on a parfois envie de repas qui sentent bon le Sud. Et comme on m’avait donné des tomates il y a quelques jours, et que mon gourmand en chef avait envie d’une tarte, la raison était toute trouvée pour allumer le four ; et ça tombe parce qu’il faisait un peu froid ici. La tarte est donc salée, avec ces parfums de pesto et de thym qui rappellent la guarrigue.

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  • Condiment au basilic, un peu comme un pesto.

    En été, on passe en mode crudités. Mais, tous les jours éplucher l’ail et ciseler les herbes pour les assaisonner, c’est une peu redondant. Pour éviter cette ‘corvée’ quotidienne, je prépare une sorte de sauce bien parfumée au basilic et à l’ail. Un condiment façon pesto en quelque sorte , qui a lui aussi l’avantage de parfaitement se conserver au frigo.

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  • Un basique : la pâte façon pizza.

    Pâte à pizza
    Un basique avec lequel je réalise une multitude de recettes : les pizzas en tous genres, les pains, fougasses, pissaladières, etc. mais aussi des petites bouchées apéritives ou petits pains parfumés.

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  • Pizza jaune et rouge, un peu piquante, à ail et au gingembre

    Pizza jaune et rouge, à ail et au gingembre
    Facile et rapide à préparer, facile et rapide à manger ! Pas de viande, très peu de fromage, des légumes aux saveurs boostées par le côté piquant d’une marinade ail/gingembre ; une pizza vegan et légère pour le soir.

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