Archive for octobre, 2013

  • Feuilles d’épinard farcies, un peu comme les dolmas

    Feuilles d'épinard farcies, un peu comme les dolmas, pour un repas original à manger avec les doigts
    Voilà une recette de dolmas dans une version veau, épinards, épices et menthe, aux accents du Moyen-Orient et vraiment facile à réaliser : une farce à base de viande et de riz, généreusement épicée et parfumée, est enroulée dans une feuille d’épinard. De petites gourmandises à manger avec les doigts et à engloutir en 2 à 3 bouchées avec un yaourt grec ou une fromagère à l’ail.

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  • Pain de maïs pour petit-déjeuner en douceur

    Cornbread, délicieux pain à la farine de maïs aux douces notes de céréales, idéal pour le petit-déjeuner ou pour le goûter.
    Le pain de maïs est un incontournable de la cuisine US. Ici, il a davantage l’allure d’un cake, qu’on utilisera pour le petit-déjeuner et le goûter des enfants. La farine de maïs apporte de délicates notes de céréales, avec ce goût si typique des petits grains jaune d’or. Le « cornbread » a l’avantage d’être ultra simple à réaliser et de sortir de nos saveurs habituelles de farine blanche dans les gâteaux.

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  • Carpaccio de champignons, ciboule et gingembre

    Aujourd’hui, j’avais envie de rentrer une de mes « recettes fétiches » dans le blog : un carpaccio de champignons de Paris bien frais, en salade, accompagné d’une sauce fraîche et parfumée. Fromage en faisselle, ciboule, et gingembre en sont les ingrédients principaux. Une petite entrée pleine de saveurs, une sorte de version froide de la traditionnelle fricassée de champignons.

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  • Mandeln Schnitten : biscuit aux parfums de Noël

    Mandeln Schnitten : un petit avant-goût de Noël
    Cette semaine, ma boîte aux lettres m’a dit que c’était bientôt Noël. Ah oui !? Et, oui, déjà le premier catalogue distribué ; précoce cette année… Alors, finalement, pourquoi pas s’en rapprocher un peu, avec une petite pâtisserie ? Le Mandeln Schnitten, un biscuit composé d’une pâte type sablée et d’un biscuit à base de blancs d’oeuf et de poudre d’amande. Bon, la photo ne fait pas trop Noël je vous l’accorde, mais les ingrédients y sont : fruits secs, confits, à coque, cannelle, sucre glace…

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  • Veau en sauce et trompettes de la mort

    Veau à la crème et trompettes de la mort
    Souvent, les viandes en sauce sont l’occasion de réunions de famille autour d’un plat traditionnel. A base de bœuf ou de veau, tout se joue dans l’assaisonnement, le choix du vin et bien sûr l’accompagnement. Ici, les morceaux d’épaule de veau mijotent doucement dans un jus parfumé avant de l’agrémenter de crème fraîche. Et comme la saison des trompettes approche, une fricassée de ce champignon, de prime abords antipathique, mais qui nous rappelle tant les sous-bois et cette senteur si particulière d’humus !

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  • Le monde culinaire : design, illustration, photo #01

    Le métier de graphiste, c’est un métier de curieux. Il nous amène à croiser une foule de profils créatifs et talentueux, dans tous les univers possibles : illustrations, photos, vidéos, peinture, sculpture, etc. Je publie ce petit billet sans recette pour vous faire partager quelques jolies choses que j’ai croisé au hasard de mes pérégrinations web, en matière de photo, de cuisine, et de design.

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  • Pain maison : bleu, noix, olives, tomates (sans pétrissage)

    Un repas sans lui a toujours un goût d’inachevé. On en grignote le croûton en rentrant de la boulangerie, et un petit morceaux pour attendre le repas ; avec lui on ne manque rien d’une bonne sauce, ni d’un bon fromage ; et, pour les enfants, on y coince une raie de chocolat (parfait pour le goûter). Bien sûr, sans pétrin, « c’est pas pareil », mais, malgré tout, des recettes sans pétrissage existent. En préparant une base de pain au bleu et aux noix, j’ai incorporé également quelques tomates séchées et quelques olives. Combo réussi !

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  • Fraîche ou rôtie, la figue dans une salade ponctuée de cacahuètes grillées

    Avec l’automne et ses quelques beaux jours au doux parfum d’été, vient une espèce de douce mélancolie annonciatrice de moments au coin du feu, de plaid sur les genoux et de chat qui ronronne. Mais, ces derniers jours chauds et lumineux nous ont donné les dernières envies de fraîcheur et de salades crudité. Roquette, Trévise, sucrine, quelques figues fraîches et rôties. Pour apporter un peu de craquant, des cacahuètes fraîches grillées à la poêle et bien salées. L’acidité de la vinaigrette gingembre/échalote vient compenser les figues rôties à la cassonade et flambée au rhum. Une salade vraiment très gourmande, avec le pep’s de la roquette et les senteurs de la coriandre.

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