Archive for juin, 2013

  • Shortbread millionnaire : tea time et pause café à l’écossaise.

    Autant le dire d’emblée, on oublie l’objectif de rentrer dans son maillot de bain avec ce généreux shortbread millionnaire ; le bon vieux raider pour les quadras, le t_ _x, pour les plus jeunes. Biscuit à la fleur de sel, caramel fondant et chocolat craquant : une mignardise absolument irrésistible, à consommer avec, ou sans modération !

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  • Aubergines farcies : couleurs et soleil

    L’aubergine… on la rencontre surtout dans la ratatouille et dans la moussaka, on en fait même du caviar. Un légume que je prépare rarement par manque d’intérêt ou de curiosité. Pourtant, sa forme voluptueuse et épurée, sa peau brillante et violette, en font un des plus beaux légumes, presque design. Sa chair fine et délicate en goût, se marie merveilleusement avec la cannelle et le cumin.

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  • Panna cotta, fraises, caramel au café…

    Encore un dessert, mais c’est promis, la prochaine fois sera plus salée. La panna cotta me fait un peu penser à ces flans en poudre qu’on saupoudre sur du lait bouillant et qui embaument toute la maison. Finalement, c’est aussi facile à faire que ça : un appareil à base de crème liquide et de lait qu’on fige à la gélatine.

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  • Easy pain perdu : amandes et chocolat

    Lui aussi fait partie de ces desserts réconfort, comme on dit maintenant : la comfort food. On recycle les restes de pain tout dur, ou la brioche toute sèche. Lait, oeufs, parfum et le tour est joué. Cette petite chose qui ne coûte rien ou presque fait toujours des ravis, et se décline à volonté.

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  • 1 riz au lait, 2 variations… gourmandes

    Le riz au lait fait partie de ces desserts affectifs de l’enfance. Délicieux seul, on peut aussi le décliner dans des variations gourmandes en lui associant les épices et les fruits. Ici, en première version : une soupe de chocolat, oranges confites parfumées à la cardamome, et agrumes. La deuxième, plus épicée : compote de patate douce et rhubarbe au gingembre, avec une gelée de fraise à la badiane.

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  • Salade de petits pois, saumon et citron confit

    Revoir le soleil fait du bien, gonfle le moral et donne envie d’été. Ici, ce premier jour baigne la maison de lumières et de couleurs, les pivoines s’ouvrent enfin pour nous faire profiter de leur éphémère parfum. Alors une salade pleine de couleurs s’impose ! Elle sera à base de petits pois, saumon fumé, menthe & ciboulette. Pour l’expérience, et comme j’adore le citron, (sauf en tarte, peut-être le prochaine défi ?) j’ai tenté de le confire avec quelques filaments de safran.

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