Archive for mars, 2013

  • Cookies salés

    Cookies salés
    J’en avais assez de ces « gato-apéro » tout venant. Trop gras, trop secs, et surtout trop chimiques.
    Inspiré du célèbre biscuit américain, cette recette est en quelque sorte mon premier défi « freestyle » : un cookie apéritif à la fois croquant et moelleux à l’intérieur qu’on peut décliner selon ses goûts, sans limites !

    Read more

  • Bavaroise et billes de caramel

    mousses bavaroises et billes de caramel
    En cuisine, on teste des textures, des goûts, des parfums mais aussi des visuels. Je rate souvent les caramels, et cette fois-ci… je n’y ai toujours pas échappé. Comptant réaliser des fils, je me retrouve au final avec des billes mais qui s’avèrent devenir de véritables perles lumineuses. Résultat, mon dessert un look surprenant !

    Read more